第168章 炸鸭火候有讲究（求月票）
眼见鸭皮和鸭肉丝，都炸出了好看的金黄色，石毅忙用筷子，一块块夹到了盘中。
整齐码放的鸭肉块上，腾腾地冒着热气，一股油炸食物特有的香味，萦绕在石毅鼻尖。
石毅凑过去轻嗅了几秒，一脸陶醉：“嗯，挺香的。不过大家不会以为，这道麻仁酥鸭，就做好了吧？”
[奶黄包打赏了一架竹筏：当我们傻啊？案板上不还摆着那么多配料吗？
[酒酿丸子：总不能用香菜火腿，裹了蛋糊去炸吧？咦，这个听起来，好像还挺好吃的？
石毅拿出一个小刷子，将调好的那份雪花糊，轻柔地刷在了鸭肉上，然后撒上白色的芝麻，和红色的火腿末。
趁着油温降至六成热的档口，石毅再次将鸭块下了油锅：“这一步，条件好的可以考虑换油。我们乡里人嘛，用东西比较小气，习惯了反复利用。”
没入油面下的鸭皮和鸭肉，被炸的“噼里啪啦”。
石毅又拿出一個小勺子，舀了些许热油，慢慢往上面浇淋，发出“滋滋滋”的响声，直至完全炸成金黄酥脆的模样。
“好了，炸到这个程度，这道麻仁酥鸭就算是做好了。”石毅运指如飞，用筷子一一将鸭块给夹到了盘子里。
撒上胡椒粉，淋入芝麻油，又在周围点缀了些许香菜叶，这一道湖湘名菜麻仁酥鸭，就算是做好了。
“像这一份份鸭块，其实也可以用一整块鸭皮，最后再来切割。”石毅指了指盘中的美味，“我主要是怕中间受热不均，所以先切的小块。”
一边解说着，石毅拿着手机，给了这盘麻仁酥鸭一个特写镜头。
绿色的香菜环绕下，金黄的鸭块，焦黄的芝麻，暗红的火腿，尽皆泛着油光，冒出丝丝缕缕的热气。
经系统改造后的手机，摄像时分辨率特别高。哪怕是那油珠颤颤巍巍，滴落到白色瓷盘上的细节，都分毫毕现。
而这道望着就令人垂涎三尺的美味，也瞬间引爆了直播间。
[花之夭夭打赏了一架皮划艇：总算做好了。我看得都饿了！
[荷塘月色打赏了一架冲锋舟：主播小哥，麻溜儿的，发菜谱！
[赶海阿飞打赏了一架独木舟：鸭子已经买好，晚上试着做做看。成功了发打卡视频。
直播间的观众都有些眼馋，石毅本人又岂会例外？
他切鸭皮时，就特意切了十一片，单出来的一块酥鸭，正好用来试味。
忙碌了半个上午的石师傅，拿起了筷子，稳稳地夹起来一块，往镜头面前炫了炫：“来来来，美食先敬直播间。”
[水星星：可恶。这个主播实在太过分了！竟然不请我去现场吃！
待观众们，将这麻仁酥鸭的每一个细节，都观察到位后，石毅才夹着将之送去了嘴里。
略烫的温度让石毅直哈气，却舍不得吐出到嘴的美味。
用牙齿轻轻一咬，松泡、酥脆、软嫩、鲜香，四种层次不同的口感，顺着牙齿咬过的痕迹，一一呈现。
“味道也很不错，我可以给自己打91分。”石毅一边开玩笑，一边将麻仁酥鸭这道菜谱，发送到了直播间。
弹幕里瞬间飞过一大片[好人一生平安]。
“好了，我们今天的美食直播，到这里就告一段落了。”
石毅低头看了眼时间，轻轻朝直播间挥了挥手：“也到了吃午饭的时候了。希望大家看了我的直播，能有更好的食欲吧。毕竟能吃是福呢。”
弹幕区再次刷屏，这次是[这个主播不做人]，以及[滴血菜刀]、[炸弹]这两个小表情。
这边，石毅刚关掉直播间，那厢石建军、夏艳红俩口子，就引着林启祥、杨春两位客人进来。
“哟，儿子，今天这一大桌子菜，做出了水平啊。”夏艳红笑着给他比了个大拇指，然后热情地邀请客人落座。
五个人，五个菜，除了石毅重点炮制的麻仁酥鸭，还有芦菇肉汤、咸蛋黄茄子、小炒丝瓜、清炒白菜。
另有一小喋剁辣椒和猫鱼，给大家调味用的。
“林教授，这道芦菇肉汤，您可得多喝一碗。”石毅跟他开玩笑。
“里面除了我家的黄金菇，还有胶状鳞伞、黑皮鸡枞等好几种菌子，这可都是您教我们村种的。”
“那得看你手艺如何了。”林启祥闻言，不由得哈哈一笑。
“我这段时间，每到一处，都用芦菇招待我。在我们所里，更是天天吃。你要是手艺不过关，我可吃不下。”
他话虽这么说，手里的大勺却一探到底，满满舀了一大勺到碗中，随后便慢悠悠地喝了起来。
虽然是玩笑话，但看他那惬意的表情，石毅就知道，至少自己的厨艺，还是过了关的。
一旁的杨春则将目光，放到了石毅精心准备的麻仁酥鸭上：“咦？这道菜是你自己做的啊？”
石毅轻轻点点头：“嗯，照着菜谱一点点抠细节，味道应该还行。”
杨春便一筷子夹过去，低头咬了个缺口，从截面感受着不同的口感。
好半晌，他才笑着给石毅点赞：“这道菜的火候，控制得很好嘛。我当年在酒店做厨师，因为这道菜，被大师傅骂了好几次。”
作为湘菜中，少见的复杂菜式，麻仁酥鸭不仅要先腌后蒸，还要上两种蛋糊，分两次酥炸，火候的把控特别重要。
“这道菜酥香都在火功，你这点做得很好，菜式就成功了一半。”
说着，杨春侧头跟林启祥说道：“这个麻仁酥鸭，手艺还挺在线的。林老师您不妨尝尝。”
林启祥一听便来了兴趣，告诉石毅：“这位小杨师傅，以前可是在京城的大酒店干过，嘴巴可刁得很。要想听他一句好话，那就得是有真本事。”
说着，他也拿起筷子，往嘴里送了一块麻仁酥鸭。没多久，他便冒出了沉醉的神情。
林启祥略微回味了一下，才表扬道：“菜本身嘛，色香味俱全，确实不错。就是这鸭子柴了点儿。”
他顿了顿，又道：“我们学校有位老师，选育出了一种鸭子，肉质特别好，目前正在做品种推广。”
“我看你们家，还空着个鸭舍。有兴趣养几只的话，我可以帮你们牵个线。”
石毅闻言，不由得眼前一亮。他可还惦记着，系统奖励的咸鸭蛋和皮蛋制作技艺呢。
跟着啾啾一起，被送到湿地站去的那几只小鸭子，大概率是刘备借荆州，一去不还了。如果能另外养几只，也挺不错。
琢磨清楚这事儿后，他主动请教：“肉鸭我想养几只，就是不知道蛋鸭您有推介的吗？”
林启祥笑着挥挥手：“哈哈哈，肉蛋不分家嘛，合适的品种都有。”
石毅笑着道谢：“那就麻烦您了。”
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石毅凑过去轻嗅了几秒，一脸陶醉：“嗯，挺香的。不过大家不会以为，这道麻仁酥鸭，就做好了吧？”
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没入油面下的鸭皮和鸭肉，被炸的“噼里啪啦”。
石毅又拿出一個小勺子，舀了些许热油，慢慢往上面浇淋，发出“滋滋滋”的响声，直至完全炸成金黄酥脆的模样。
“好了，炸到这个程度，这道麻仁酥鸭就算是做好了。”石毅运指如飞，用筷子一一将鸭块给夹到了盘子里。
撒上胡椒粉，淋入芝麻油，又在周围点缀了些许香菜叶，这一道湖湘名菜麻仁酥鸭，就算是做好了。
“像这一份份鸭块，其实也可以用一整块鸭皮，最后再来切割。”石毅指了指盘中的美味，“我主要是怕中间受热不均，所以先切的小块。”
一边解说着，石毅拿着手机，给了这盘麻仁酥鸭一个特写镜头。
绿色的香菜环绕下，金黄的鸭块，焦黄的芝麻，暗红的火腿，尽皆泛着油光，冒出丝丝缕缕的热气。
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杨春便一筷子夹过去，低头咬了个缺口，从截面感受着不同的口感。
好半晌，他才笑着给石毅点赞：“这道菜的火候，控制得很好嘛。我当年在酒店做厨师，因为这道菜，被大师傅骂了好几次。”
作为湘菜中，少见的复杂菜式，麻仁酥鸭不仅要先腌后蒸，还要上两种蛋糊，分两次酥炸，火候的把控特别重要。
“这道菜酥香都在火功，你这点做得很好，菜式就成功了一半。”
说着，杨春侧头跟林启祥说道：“这个麻仁酥鸭，手艺还挺在线的。林老师您不妨尝尝。”
林启祥一听便来了兴趣，告诉石毅：“这位小杨师傅，以前可是在京城的大酒店干过，嘴巴可刁得很。要想听他一句好话，那就得是有真本事。”
说着，他也拿起筷子，往嘴里送了一块麻仁酥鸭。没多久，他便冒出了沉醉的神情。
林启祥略微回味了一下，才表扬道：“菜本身嘛，色香味俱全，确实不错。就是这鸭子柴了点儿。”
他顿了顿，又道：“我们学校有位老师，选育出了一种鸭子，肉质特别好，目前正在做品种推广。”
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石毅闻言，不由得眼前一亮。他可还惦记着，系统奖励的咸鸭蛋和皮蛋制作技艺呢。
跟着啾啾一起，被送到湿地站去的那几只小鸭子，大概率是刘备借荆州，一去不还了。如果能另外养几只，也挺不错。
琢磨清楚这事儿后，他主动请教：“肉鸭我想养几只，就是不知道蛋鸭您有推介的吗？”
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